Noukei NOW👨🌾(2/18)････今日は「米食の日」（毎月18日）
2026年2月18日 08時00分🤠【I would like you to know Noukei‼️】農業経営高校を知ってくださいね😊
1️⃣『農経高校農場探訪』🌽････いつもご覧いただき、ありがとうございます。授業や実習・クラス農場・生徒の活動など、生徒の様子をご覧ください👨🌾
⭐️『南農場』NOW‼️ ⋯先週よりは本年度最後の「黒大豆味噌（黒味噌）」の仕込みを行っています。その様子をご紹介します。
◎2月9日（月）：農経産「にこまる」を洗米。（１年生の実習）
◎2月10日（火）：「米麹」の製造。蒸した「にこまる」に、麹菌（種麹）をつけていきます。約2日間かけて「米麹」をつくっていきます。（２年生の実習）
①蒸し上がった「にこまる」に、扇風機の風を当て、人肌まで冷まします。同時に、塊をパラパラにします。
②人肌になった「にこまる」に、麹菌をつけていきます。
③製麹（せいきく）の機械「麹くん」（こうじくん）に入れ、醗酵の準備をします。
◎2月11日（水）：「米麹」の製造。「米麹」は、約2日間かけて製造します。その1日目には、かたまりになった麹をほぐします。繁殖途中の麹菌が、お米全体にまんべんなく繁殖できるようにしていきます。なお、2月11日はお休み。「大人の実習」でした👨🌾
◎ 2月12日（木）：今日は「米麹」の「塩切り」。種付けから2日。「米麹」の出来上がりです。出来上がった「米麹」に塩を加え、さらなる麹菌の活動を抑えます。「麹菌」の発酵によりできた「乳酸菌」などが、後を引き継ぎます。継続して麹菌が活動すると、「米麹」の品質が低下するためです。塩を加えてできたのが「塩切り米麹」です。冷蔵庫で少し寝かせます。
◎2月13日（金）：「仕込み」の準備を行いました。計量した黒大豆は樽に入れます。材料は「丹波献上黒大豆」。もちろん農経産です。月曜日によく洗い、水に浸漬。蒸して「塩切り米麹」と合わせていきます。
☆ここで「丹波献上黒大豆」アーカイブ。生徒たちが、汗水垂らし栽培・収穫しました。
◯7月3日：種まきの様子。真夏の種まきでした。発芽をほとんどせず、補植を行いました。
◯7月31日：かん水の様子。毎日かん水です。
◯8月18日：かん水の様子 。生徒も夏バテでした。
◯9月5日：うね間かん水。乾燥すると、受粉・受精した花が落ちてしまいます。また、水分不足により初期の肥大も遅れます。断続的なかん水が必要です。
◯9月8日：黒大豆が倒れないように、マイカー線をはりました。生徒の後ろは小豆です。
◯11月26日：収穫の準備です。葉柄を取り除きます。
◯12月8日：株元の黒大豆を拾います。
◯12月13日：脱穀開始。みんなで脱穀を行いました。
◯12月26日：選別。冬休みの実習は、毎日選別でした。そして、出来上がり。半年間の生徒の想いが詰まった黒大豆です。
◎2月16日（月）：「丹波献上黒大豆」の洗浄。翌日の仕込みのため、１年生の実習で黒大豆の洗浄を行いました。白く濁った水が、少し赤みを帯びてきたら終了です。その後、浸漬。翌日、蒸していきます。
＊水が埃（ほこり）で白っぽいですね。
＊水が赤みを帯びています。洗穀、終了。（洗穀：せんこく。米・麦・大豆などの穀物原料を、製造工程の前処理として洗浄すること。）
◎2月17日（火）：最後の仕込みを行いました。
①洗浄・浸漬した黒大豆を、大きな圧力釜で蒸していきます。
・圧力釜に入れています。準備よし。
・蒸し上がった黒大豆。
②「塩切り麹」「蒸し大豆」「味噌種（みそだね（農経伝統の継承）」を混ぜていきます。
・種味噌を加えています。
③混ぜたものを、破砕機（ミンチ）にかけ、細かく、混ぜていきます。
・ミンチ状にしていきます。投入の調整は、事故防止のため職員が実施しました。
④樽に入れ、「パンチング」。脱気作業です。空気を抜き、腐敗を防ぎます。
・パンチング‼️
⑤最後に、表面をならし、塩を振り、殺菌。ラッピングし、終了です。来年度の農経祭まで、熟成させます。完成が楽しみです‼️
・表面をならしていきます
・殺菌のため、表面に塩を振っていきます。うまくふれていますね👨🌾
・腐敗防止のため、表面をラッピで覆い、空気との接触をできる限り無くしていきます。
2️⃣Noukei Now‼️『農経』の今朝の天気&今日の天気予報(引用)です☔️🌨️☁️🌤️☀️
⭐️『農経』お天気コーナー☀️☁️🌦️🌧️☔️へ、ようこそ👨🌾 「農業経営高校」の定点カメラより、朝の天気をお伝えします👨🌾 (2月18日、7時半ごろに撮影）
⭐️「農業経営高校」看板より、南を撮影👨🌾 (2月18日、7時半ごろ撮影）
⭐️『南農場』NOW‼️･･･今朝の気温、湿度です。
⭐️午前３時の「天気図」「気象衛星ひまわり(赤外画像)」です🛰️ 今日の天気を予想してみましょう😊 (出典：気象庁ホームページ）
⭐️万塚農場、昨日(2/17)の最低気温は、-1.4度(23時55分ごろ)、最高気温は、10.4度(15時34分ごろ)でした(滝の宮アメダス観測値)。 写真は、万塚農場内にある「滝の宮アメダス」です。このアメダスの観測値は、万塚農場の観測値となりますヨ👨🌾
✳︎「気象庁ホームページ利用規約」により、気象庁のコンテンツを利用しています。また、気象庁発表の正確な情報をもとに行動してくださいね👨🌾
⭐️「綾川町」の今日の天気予報です。(出典：ウエザーニュース)
＊ウエザーニュース「ご利用に際して」および同社広報様のご助言により掲載しています。(HP：https://weathernews.jp/?fm=header)
3️⃣『南圃場・Q &A』🌽🌾🫘💐
⭐️『質問：Q』････本日の出題です。 先週の出張先で撮影しました。きれいなピンクですね。植物の名前を考えてくだい。（2月13日、石田高校にて撮影）
🅰️ My name is 「桜草（さくらそう）」. 詳しくは「プリムラ・マラコイデス（西洋桜草）」。「プリムラ」とは、ヨーロッパやアジアに自生するサクラソウ属（Primura）の原種やその変種、品種、交配種などの品種全体を指します。ちなみに、サクラソウ属のラテン名がPlimuraです。なお、日本に自生し育種されたサクラソウは、「プリムラ」とは呼ばず「桜草（さくらそう）」と呼びます。（草花授業資料より）
4️⃣『今日は何の日』❓⋯今日は「米食の日』。三重県が1978年（昭和53年）10月に制定しました。日付は「米」を分解すると「十」と「八」になることからです。若者の米離れを防ぎ、米の消費拡大を図ることが目的です。ちなみに8月18日は「米の日」または「お米の日」となっています。「お米」を食べよう‼️（参考：雑学ネタ帳）
（フリーイラストより抜粋）
5️⃣「農経高校HP」QRコードを作成しました🧐 ぜひ、農経高校をご紹介ください。よろしくお願いいたします👨🌾