「塩」を知る！
2023年6月10日 09時12分本日６月９日、食農科学科３年生は、先端農業実地研修です。
今回は、『塩』を学びに 伯方塩業株式会社 大三島工場 へ向かいました。
「ハ・カ・タ・ノ・シオ ♪」一度は耳にしたことがあるはず。
「伯方の塩」は日本の伝統的な製塩技術「流下式枝条架併用塩田」で作られています。
苦味が程よく残り、塩味の中にほんのりとした甘さを感じるのが特徴の塩です。
そんな「伯方の塩」ができる工程を学びました。
まずは、工場内へ。
塩を作る工程を説明いただきました。
工場内では、大量の塩が!? まるで雪山（撮影できず、残念...）
天日塩田により、海水を６～７倍に濃縮した濃い塩水（かん水）を、釜で煮詰めて結晶に。
自然乾燥してできた塩を袋詰めへ。（製品が流れる工程は、ずーっと見ていられますね笑）
しっかり学んだ後は、塩ソフトで「伯方の塩」を感じました。
次に、流下式枝条架併用塩田（2010年に再現完成）を見に行きました。
海水の塩分濃度は約３％。それを太陽と風の自然のパワーで約２４％まで濃縮します。
その期間は、約１か月。「伯方の塩」の旨さはここに。
日頃、調理で欠かせない塩の奥深さを知ることができました。
伯方の塩で塩パンを作ったら、きっと美味しいものになるでしょう。
短い時間でしたが、学校では学ぶことが出来ない貴重な時間となりました。
たかが『塩』、されど『塩』
ぜひ、興味のある方は体験してみてください！