みなさん、初夏と言えば？

私達、食農科学科の農場では

初夏の訪れを感じさせてくれる「びわ」が収穫を迎えました！

鮮やかなオレンジ色で産毛があるのがおいしいびわの特徴です。

ただし、びわはとっても繊細な果物で、少しの衝撃ですぐに黒ずんでしまいます。

私達は、袋掛けしたびわを毎年、丁寧に収穫します。

しかし、どれだけ丁寧に扱っても、傷ついていたり、売れ残ってしまったり・・・。

そこで、毎年、販売できなかったびわは、「シロップ漬け」に加工しています。

それでは、加工の様子を少しだけ紹介します。

びわは、皮を除くと空気によって、果実が茶色く変色してしまうので

作業は①から④までを、一気に行います。

①切り込みをいれて　→　　②種をとりのぞいて　　→　　③皮をむいて　　→　　④塩水に浸す　

みんな集中して作業しました！

シロップ漬けしたびわは、さらに鮮やかなオレンジ色になって美味しそう！！

この色を見ると、夏が待ち遠しくなりますね。