タンパク質分解酵素実験 2024年3月13日 19時37分 食品科学科1年生の「食品化学」の授業でタンパク質分解酵素の実験を行いました。 パイナップル・キウイ・ミカンを使って、ゼリーなどに使用する凝固剤（ゼラチン・アガー・寒天）が固まるかどうか…。 みんな、真剣に実験中です。